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端午节到了,喜欢动手的市民开始包粽子了,各大商超的粽子又占据C位。端午节除了赛龙舟,最重要的习俗就是吃粽子。怎样才是吃粽子的正确方式?南宁疾控就此发布提醒,内科医生也有话要说。
粽子是端午时节的传统美食,食粽能于清淡中平补,在平补中清化,确实是一个适时的食补、食疗妙方,是端午节前后的最佳养生食品。中医学认为糯米味甘性平,有益气健脾、开胃消食的作用。就粽子的配料而言,也有很好的保健作用。比如,小枣、赤小豆、绿豆等具有补血安神、利尿排毒的功效。 中国自古素有“药食同源、医食同功”之说,中医认为,粽子其实是一种药膳。 首先,用来包裹粽子的多是竹叶或苇叶,不仅为食物增添清香之气,其中的营养成分也充分浸透到食物中。其次,粽子的主料是糯米,它有补脾胃等作用。
(资料图片)
不过,凡事以适量为度,对于一些脾胃弱的人群,比如老人和小孩吃多了容易出现消化不良的症状。南宁市中医医院新华院区内科、中医经典病房主任罗莎介绍,比如用一些黄小米或者白糯米,加上黑米、红豆、绿豆做成一些比较健康的杂粮粽子,或者把原来传统的一些肉馅或者很甜腻的枣仁馅,改成枸杞或者南瓜。
粽子本质是一种高糖、高盐、高热量的食物,如果食用不慎,会在端午节罹患上“粽子病”,在食用时一定要注意蒸熟热透。由于粽子内糯米黏性较大,进食过量容易引起消化不良,若在食用后配上一杯茶,可起到去除油腻,助肠胃消化的作用。
罗莎提醒, 市民在食用粽子时,可以选用乌梅饮。乌梅饮的成分可以稍微调整一下,比如加入一些陈皮和太子参,有养阴、健脾的功效,可以改善在吃了粽子以后消化不良的一些症状。
温馨提醒
南宁疾控提醒,粽子虽好,但有几类人不宜多吃。
心血管病患者
粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。
患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液黏稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
胃肠道病患者
粽子对胃肠道病患者来说,里面所含有的胶性物质、植物纤维等营养成分不仅会增加消化酶的负荷,还会使肠胃的负担加重,出现腹胀、腹痛,对于患十二指肠溃疡患者容易导致溃疡穿孔。
糖尿病患者
糯米升糖指数较高(GI:87),而GI>70就是高GI食物。血糖控制不佳,糖耐量异常尤其确诊糖尿病的人群不宜食用。
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,假如不加以节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。
来源 | 南宁晚报·南宁宝客户端 记者 叶祯/文 宋延康/图
编辑 | 陆丽
校对 | 韦一璞
审核 | 奚林忠
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